Rote Bete Suppe

Rote Bete Suppe mit Ingwer
Rote Bete Suppe mit Ingwer made by Christina Striewski Vanillapearl

Eine Suppe mit dem gewissen Etwas

Mit der roten Bete stehe ich immer etwas auf Kriegsfuß, weil die Hände tagelang rot sind, die Küche auch und weil man sie so ewig lange kochen muss. Aber rote Bete schmeckt einfach so himmlisch gut, dass ich ihr immer schnell verzeihe. Sie kann ja auch nichts dafür….
Falls Du keine frischen Knollen bekommst, kannst Du auch vorgekochte, verpackte nehmen.
Möchtest Du mehr über die rote Bete erfahren, dann klicke auf den Link.

Warum nicht einmal eine Suppe mit roter Bete kochen?

Als Vorspeise, Hauptspeise oder für zwischendurch:
Die rote Bete Suppe passt immer. Im Sommer und auch im Winter. Tagsüber und auch nachts nach der Party…

Für 4 Personen brauchst Du:

  • ca 500 g rote Bete
  • 2 Möhren
  • 2 Kartoffeln
  • 3-4 cm frischen Ingwer
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 1,2 Liter Wasser
  • 20 g frischen Meerrettich oder 1-2 TL aus dem Glas
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
  • 100 g Creme fraiche

Die rote Bete Knollen schälen und kochen bis sie gar sind. Die Garzeit ist sehr unterschiedlich, manchmal dauert es 40 Minuten, manchmal sogar 50. Die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Die Möhren und Kartoffeln auch. Den Ingwer schälen und reiben. Die Zwiebel in der Butter scharf anbraten, bis die Röstaromen sich entfalten, die kleingeschnittenen Möhren und den Ingwer mit anbraten und dann das Wasser angießen und kochen, bis die Möhren und die Kartoffeln gar sind. Den Meerrettich, Salz und Pfeffer hinzugeben und je nach Geschmack würzen. Wenn Die Möhren und Kartoffeln nach ca 15 Minuten gar sind, die rote Bete hinzufügen und alles gemeinsam aufkochen. Dann mit dem Zauberstab pürieren. In die Suppenschale füllen und mit Creme fraiche dekorieren.

Bon appetit,

Deine Christina