Rotbarsch mit Strauchtomaten und Lauch-einfach-schnell-leicht und lecker!

Ein schnelles Sommergericht das immer gelingt!

Diesmal sollte es Rotbarsch sein. Da ich es nicht lassen kann jeden Tag zu experimentieren, sei es mit Essen oder Stoffen, wollte ich Lauch und Tomaten zu diesem Fisch zubereiten. Meistens gebe ich das Gemüse gemeinsam mit den Fisch in eine Form und tu diese in den Backofen. Da aber der Lauch immer ein wenig tückisch ist, und zu lange braucht bis er gar ist, entschied ich mich dazu ihn mit den Tomaten anzubraten. Gebratene Tomaten schmecken köstlich. Sie werden richtig süß. Und wenn man schonmal dabei ist, sollten Zwiebeln und Knoblauch gleich mitgeröstet werden.

Wie Ihr sehen könnt, bin ich verrückt nach Fischgerichten. Die Herkunft ist natürlich sehr sehr wichtig. Ich bin verwöhnt mit meinen Fischern im Dorf. Aber mittlerweile gibt es viele Fischhändler, die ausschliesslich aus fairer Zucht bzw Haltung verkaufen.

Fisch ist unglaublich gesund. Besonders fetter Fisch ist gut für das Herz, die Gelenke und das Gehirn. An erster Stelle kommt der Lachs, gefolgt vom Thunfisch, Aal, Lachsforellen, Sardinen und dem Saibling.

Viele scheuen die Zubereitung von Fisch, dabei ist es wirklich sehr einfach, wenn man ein paar Regeln beachtet. Bei der Zubereitung im Sud, sollte man darauf achten, dass dieser niemals kocht, sonst zerfällt das Fischfleisch. Bereitet man einen sehr großen Fisch im Ofen zu, sollte man diesen die meiste Zeit mit Alufolie abdecken, damit er nicht austrocknet. In der Pfanne sollte man eher Fisch mit festem Fleisch braten, da er nicht so schnell verfällt. Dorade und Saibling haben sehr festes Fleisch und eignen sich hervorragend zum braten oder grillen.

Scheue Dich nicht und probiere es einfach aus. Meine Rezepte sind sehr einfach nachzukochen. Sie gelingen wirklich immer. Zu oft habe ich alles ausprobiert und verfeinert.

Für 4 Personen brauchst Du:

4 Rotbarschfilets, insgesamt ca 800 Gramm
30 kleine Strauchtomaten
1 Lauchstange
1 große Zwiebel
3 frische Knoblauchzehen
1 Zitrone
4 Zweige frischen Thymian
etwas Olivenöl
200 ml Weißwein
Salz
Pfeffer

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.Den Fisch mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, pfeffern und zur Seite stellen. Die Tomaten und den Lauch waschen und den Lauch in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Den Knoblauch kleinhacken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse komplett hinzugeben und erst scharf anbraten und dann bei kleinerer Hitze etwas weiterbraten bis der Lauch fast gar ist. Die Thymianblättchen abzupfen und dazu geben und mitraten. Etwas pfeffern und salzen. Insgesamt dauert dies ca 10 Minuten. Etwas Öl in die Form geben und die Filets reinlegen. Das Gemüse darauf verteilen und die Form für ca 20 Minuten in den Ofen tun. Dazu passen hervorragend Reis oder junge Kartoffeln.

Viel Spaß und Guten Appetit,

Deine Christina