Seit dem letzten Besuch in Marrakech ist es um mich geschehen. Ich bin völlig vernarrt in die verschiedenen Mezze, die Vorspeisen mit orientalischem Aroma, leicht und speziell. Da werden die Sinne betört. Man schmeckt und genießt diese doch so fremde Welt. Wir werden verführt in 1001 Nacht. Wir tauchen ein in diese wundersame Welt, die uns verzaubert, betört und berührt.
Wir beginnen heute mit Hummus, ein Kichererbsenpürree das als Vorspeise serviert werden kann oder auch als Beilage zu Hauptspeisen.
Für Hummus brauchst Du Tahinapaste, die ganz einfach zuzubereiten ist.
Du röstest Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bis sie duften. Danach fügst Du etwas Zitronensaft, Salz und Olivenöl hinzu. Diese pürierst Du bis eine Paste entsteht. Füge eventuell noch ein paar Tropfen Olivenöl hinzu bis die Konsistenz stimmt.
Weiterhin brauchst Du für 4 Personen:
- 250 g Kichererbsen, getrocknet oder 500 g aus dem Glas
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 2 gehäufte TL Tahinapaste
- 2 EL Joghurt
- 3 El Zitronensaft
- Salz
Die Kichererbsen, falls sie getrocknet sind über Nacht in reichlich Wasser einweichen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und kleinhacken. Zuerst die Zwiebel in dem Öl anrösten, dann den Knoblauch hinzufügen und mitrösten. Die Kichererbsen dazugeben und mit etwas Wasser bedeckt zum köcheln bringen und ca 10 min köcheln, je nachdem bis sie gar sind. Die Masse fein pürieren und die Tahinapaste, Joghurt, Zitrone hinzugeben und nochmal durchmixen.
Bon appetit,
Deine Christina